Tomate cereja assado com alho e ervas

Acho que vi essa receita ou muito semelhante em um dos programas de culinária rápida de Jamie Oliver, mas quando procurei cozinhá-lo não consegui encontrá-lo, então não descarto tê-lo sonhado (ou ouvido um álbum dos Beatles de cabeça para baixo) . Basicamente, estes são tomates cereja assados ​​- Oliver usou uma mistura de cerca de 25 cores e tipos diferentes, em seu estilo usual "que posso dizer que tenho um pomar" - com um vinagrete bem simples, aromatizado com alho e ervas.

Como a preparação não exigia muita precisão, eu os cozinhei pela primeira vez no verão passado e eles se tornaram um clássico em casa que pode ser usado de muitas maneiras diferentes. Servidos quentes em uma burrata, com azeitonas verdes ou pretas, eles são um prato festivo que é preparado - e comido - sem sentir. Graças ao toque de vinagre de tomate, você não precisa de alcaparras ou mais picles, embora se quiser adicioná-los e eles forem agradáveis ​​para fritá-los antes de abrirem como a flor que são.

Eles também servem como molho para uma salada de macarrão com algumas fatias de queijo curado, em uma torrada de bom pão com queijo ralado, óleo e um toque de sal maldon ou em uma cama de polenta cremosa. Para acompanhar um belo peito de cavala ou grelhado também são uma opção muito boa. Costumo prepará-los quando os galhos de pera estão a um bom preço, porque é a variedade que mais gosto, mas graças à graça do tempero e à doçura extra que os atravessa pelo forno, ele pode funcionar bem mesmo com os de bola mais sosaines. O tamanho dos tomates é fundamental no tempo de cozimento: algumas cerejas pequenas podem ficar prontas em 15 minutos e as da foto, que eram cereja, mas hiperdesenvolvidas, levaram 40.

A única coisa que mudei da receita original - se, no final, ela existe e não é um sonho de Antonio Resines - é a parte em que o vinagrete macera por um tempo e as ervas frescas são aproveitadas para liberar seu aroma. Se, em vez de tomilho e alecrim, você tiver sálvia, orégano e manjericão à mão - é melhor adicionar galhos inteiros e folhas maiores e folhas menores picadas cruas antes de servir - fique à vontade para revê-las como preferir. Se você não gosta de vinagre, mas não quer deixar um toque aromático, troque-o por um pouco de casca de limão ralada no último momento.

Dificuldade

Eu poderia fazer dela um ornitorrinco bêbado.

Ingredientes

Para 4 pessoas (como acompanhamento)

  • 800 g de tomate cereja
  • 4 dentes de alho (ou a gosto)
  • Tomilho fresco ou seco a gosto
  • Alecrim fresco ou seco
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 3 colheres de sopa de vinagre (usei xerez)
  • Sair
  • Pimenta

Preparação

  1. Ligue o forno a 180 ℃. Se estiver usando tomilho e alecrim frescos, dê-lhes alguns golpes com uma argamassa ou uma colher de pau. Se as folhas secas forem usadas, você pode fazer o vinagrete no dia anterior e passá-lo por uma peneira fina para provar, mas não encontrar as peças duras.
  2. Descasque e pique o alho. Coloque todos os ingredientes, exceto o tomate, em uma jarra, agite e deixe descansar por 10 minutos.
  3. Despeje o vinagrete sobre os tomates e mexa-os bem com as mãos para que eles se espalhem bem em todos os lugares. Leve a bandeja ao forno e deixe por 15-25 minutos, dependendo do tamanho dos tomates. Se eles não estiverem prontos, deixe-os mais, assistindo a cada cinco minutos. Sirva com qualquer uma das sugestões acima (ou qualquer outra de sua própria criação).

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